압력 조리는 요리의 맛과 풍미를 해치지 않으면서 다양한 요리를 준비하는 가장 빠르고 건강하며 편리한 방법입니다. 기존의 다른 요리 기술보다 속도가 빠릅니다. 이 요리 모드는 에너지와 가스 사용량이 적습니다. 실제로 음식 재료는 밀폐된 냄비 내부의 액체 증기의 극심한 압력으로 인해 부드러워집니다. 갇힌 증기는 온도를 최고 수준으로 높여 음식물 입자를 연하게 만듭니다. 요리가 조리된 후에는 뚜껑을 안전하게 열기 위해 천천히 압력을 풀어줍니다. 압력 조리는 장시간 끓이는 과정을 빠르게 시뮬레이션하는 데 사용됩니다 건대 술집.
다양한 단계와 세대에 따른 압력솥의 유형: –
1세대: – 이 유형에는 웨이트 밸브로 작동되는 가장 오래된 쿠커 모델이 포함됩니다. 뚜껑 중앙에 장착된 이 밸브 또는 추는 휘파람 형태로 압력을 방출합니다. 밸브는 증기 기관의 피스톤과 매우 유사합니다. 이 모델에서는 하나의 압력 수준만 제공됩니다. 이러한 구식 모델은 가격이 저렴하기 때문에 여전히 많은 가정용 주방에서 사용되고 있습니다.
2세대: – 이 카테고리의 모델은 스프링 장착 밸브로 작동합니다. 이러한 유형에는 두 가지 이상의 압력 설정이 있습니다. 2세대 제품 중 일부는 작동 중에 증기를 배출하지 않는 대신 표시가 있는 상승 표시기를 사용하여 압력 수준을 표시합니다. 뚜껑을 열어야 증기가 나옵니다. 압력 설정용 다이얼을 사용하여 압력 수준을 조정할 수 있습니다.
전기 압력솥: – 이 종류의 압력솥은 쿡탑 세대 이후에 나왔습니다. 이러한 유형의 냄비를 3세대 압력솥이라고도 합니다. 이는 작동 압력을 유지하기 위해 자동으로 조절되는 전기 열 공급으로 구성됩니다. 이 제품에는 스프링 장착 밸브도 포함되어 있습니다. 이러한 유형의 압력솥은 냉수 급속 배출 방식으로는 열 수 없으며 특히 렌즈콩, 곡물, 그레이비, 콩, 우유 등과 같은 거품이 많은 음식을 조리할 때 밸브를 통해 증기가 방출될 때 실제로 주의해서 작동해야 합니다. 이 전기 밀폐 용기에는 타이머가 통합되어 있습니다. 조리 제어 능력에 따라 전기 압력솥에는 세 가지 범주가 있습니다.
첫 번째 카테고리에는 기계식 타이머가 장착되어 있습니다.
두 번째 유형은 디지털 컨트롤러로 구성됩니다.
세 번째 유형에는 가열 온도, 강도, 지속 시간 및 압력에 따라 사전 설정된 조리 설정이 포함된 스마트 프로그래밍이 부착되어 있습니다.