타진은 주로 요리와 서빙이라는 두 가지 범주로 나뉩니다. 서빙 냄비가 일반적으로 유약을 바르고 멋지게 아름답게 장식된다는 점을 제외하면 둘 다 본질적으로 동일합니다. 정통 타진은 모로코의 유목민 베르베르인이 사용했으며, 타진 요리는 전통적으로 양고기, 가금류, 생선 등 가장 일반적인 재료를 사용하여 숯불 위에서 이루어졌습니다. 타진은 지구상의 해당 지역에서는 흔하지 않은 아주 적은 양의 물을 필요로 한다는 사실 때문에 인기를 얻었습니다. 게다가, 이 요리 방법을 사용하면 냄비 내부의 증기 순환을 위해 돔형 상단을 덮고 재료를 촉촉하게 유지하는 동시에 기름과 향신료로 음식을 포화시켜 몇 시간 동안 재료를 쉽게 요리할 수 있습니다.
다행스럽게도 현대 요리사들에게는 윌리엄 소노마(Williams Sonoma)와 같이 조리기구를 제공하는 거의 모든 일반 상점에서 타진을 찾을 수 있습니다. 타진은 모든 사람을 즐겁게 할 수 있는 다양한 크기와 스타일로 제공되며 가격표는 약 20달러에서 최대 수백 달러까지 지속적으로 설정됩니다. 예산과 개인 취향이 첫 번째 타진을 선택할 때 가장 큰 고려 사항이 될 수 있지만 그렇게 할 때 거의 모든 글레이즈 타진이 타진 요리가 아닌 서빙용으로 제작된다는 점을 명심하십시오.
타진 요리의 기본에 들어가기 전에, 완벽한 결과를 얻을 수 있도록 먼저 타진을 준비하는 것이 환상적인 제안입니다. 타진을 물에 몇 시간 동안 담근 다음 바닥과 덮개 내부에 올리브 오일을 바르고 가열되지 않은 오븐에 넣은 후 화씨 350도까지 불을 올립니다. 2시간 후 타진을 꺼내어 식혀주세요. 그런 다음 선반에 넣기 전에 올리브 오일 과정을 다시 수행할 수 있습니다.
간단한 온라인 조사를 통해 시도해 볼 수 있는 수천 가지의 독특한 요리법이 공개될 것이며, 그 중 대부분은 전통적인 양고기와 닭고기 재료를 사용합니다. 타진 요리의 재미있는 부분은 독특한 야채와 향신료를 쉽게 맛볼 수 있다는 것입니다. 이 모든 것은 매번 독특한 맛을 지닌 다양한 대안을 제공하는 데 맞춰져 있습니다. 정확한 요리 시간은 45분부터 몇 시간까지 가능하므로 실제 요리 시간은 각 메뉴를 참조하세요. 특히 방문객을 위해 요리하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 아무리 급하더라도 절대로 타진을 설정하지 마세요. 센 불로 가열하면 접시가 갈라지고 손상될 수 있습니다. 타진을 적절하게 관리하면 앞으로 몇 년 동안 멋진 새 음식을 요리할 수 있을 것입니다.