광범위한 미국 주방에서 타코와 멕시코 음식은 일반적으로 미국 요리와 원래의 국경 남쪽 요리의 혼합입니다. 여러 면에서 좋은 일이지만 번역 과정에서 많은 부분이 손실되었습니다. 하지만 적어도 몇몇 타코 카트 케이터링 업체는 멕시코의 원래 재료, 향신료, 준비 및 서비스 방법을 다시 살펴보고 정통 또는 더 모험적인 버전의 타코로 돌아갔습니다.
미국 중부 지역의 미숙한 요리사 – 예를 들어 인디애나폴리스에서 – 는 타코를 핫도그처럼 대합니다. 껍질은 빵이고, 속은 핫도그이며, 위에 살사를 얹습니다. 마치 야구장 프랭크에 케첩과 머스타드를 뿌릴 수 있는 것과 같습니다. 그의 마음은 축복이지만, 타코는 그보다 훨씬 더 복잡합니다.
풍미는 옥수수나 밀가루 기반이든 토르티야에서 시작합니다(맛은 다릅니다). 속은 새우에서 틸라피아, 두부, 닭고기, 돼지고기 또는 소고기까지 다양하지만, 각각은 구우기 전에 양념하거나 다른 방식으로 풍미를 더할 수 있습니다. 토마토, 양파, 채소와 같은 토핑을 추가하면 풍미를 더할 수 있지만, 아보카도, 실란트로, 라임 주스, 멕시코 치즈(코티하, 아네호, 엔칠라도, 치와와, 페넬라, 케소 아사데로, 케소 프레스코)도 풍미를 더할 수 있습니다. 식당 손님이 원한다면 살사를 전혀 사용하지 않아도 됩니다. 대부분의 모바일 타코 케이터링 서비스는 다양한 이벤트 장소에서 카트 서비스를 제공하기 때문에 개별 손님의 다양성을 허용합니다.
건강의 관점에서 정통 또는 창의적인 타코에 풍미를 더하는 데 사용되는 허브, 향신료 및 매운 야채는 단순한 소금과 고추에서 벗어나는 환영할 만한 변화입니다. 다음은 일부 목록입니다. 아르키오테 씨앗(때로는 아나토라고 함), 아니스, 아보카도 잎, 바질, 카카오 가루, 실론 계피, 실란트로, 정향, 고수, 커민, 스파조테, 마늘(가루, 과립 및 로스트), 스피어민트, 육두구, 세이지, 타임 및 칠(안초, 치포틀레, 카스카벨, 데 아르볼, 과힐로, 하바네로, 물라토, 페퀸, 파실라 데 네그로, 파실라 데 오아하카, 푸야 및 세라노).
모바일 타코 케이터링 회사와 계약을 맺은 사람이라면, 그들의 레시피에 어떤 향미료를 사용하는지 물어보는 것이 전적으로 적절합니다. 손님들에게 음식이 정통하고 잘 계획되었다고 말할 수 있는 것은 좋은 일입니다.
살사 애호가의 대다수를 무시하지 않기 위해, 이 같은 향신료 중 다수가 살사 준비에도 사용됩니다. 타코 테마 파티가 왜 그렇게 호평을 받는지 설명합니다. 마가리타 바를 갖는 효과 때문만은 아닙니다.
인디애나폴리스든 팜스프링스든, 애틀랜타든 로스앤젤레스든, 케이터링업체들은 타코 사업에서 실력을 높이고 있습니다. 똑똑하고 건강하며 흥미로운 향신료가 그 일과 많은 관련이 있습니다.