레스토랑의 좌석 공간은 고객의 음식 지식에 큰 영향을 미칩니다. 코넬 대학교 호텔 경영 대학의 연구에 따르면 “확고한 간격의 테이블에 있는 파티는 일반적으로 간격을 둔 테이블과 비교할 때 만족도가 크게 감소하고 매 순간 지출도 더 적다고 보고했습니다.” 또한 레스토랑 운영자는 고객이 이용할 수 있는 좌석 수를 최대화하기를 원합니다. 그러나 그렇게 하기 위해서는 인구 통계에 주의를 기울여야 합니다. 예를 들어, QSR Magazine은 레스토랑 운영자가 4인용 테이블의 양을 자주 초과하여 결국 많은 사람들이 2인용 테이블로 가득 차게 된다고 보고했습니다. 2개의 상판이 더 있으면 2명, 4명, 6명이 모일 수 있도록 테이블을 배치할 수 있습니다. Beldon의 Food Restaurant은 이 작업에 매우 전문적입니다 괴정동맛집.
요리 스타일
귀하의 음식 Beldon의 레스토랑 아이디어와 음식 스타일은 레스토랑 스타일 테마뿐만 아니라 평면도의 레이아웃에도 영향을 미칩니다. 구내식당 스타일의 레스토랑은 고객이 통로라인에서 관리라인을 거쳐 계산대, 좌석으로 이동하도록 계획된 원형 패턴으로 구성됩니다. 테이블 옆에서 요리를 하는 레스토랑에는 물품을 보관할 공간과 요리 표면이 필요합니다. 테이크아웃 레스토랑에서는 출입구에서 카운터까지 명확한 통로가 필요합니다. 고객과 직원이 공간을 어떻게 이동하기를 원하는지 고려하여 평면도를 개략적으로 설명하십시오.
서비스 요금
Beldon의 Food Restaurant의 많은 고객은 관리 속도와 훌륭한 잔치 지식을 동일시합니다. 이를 고려하면 평면도에는 주방에서 가까운 거리에 깨끗하고 방해받지 않는 통로와 테이블이 필요합니다. 전체 피크 기간 동안 지속될 수 있는 충분한 공급품을 공급 스테이션에 비축하여 불필요한 주 공급실로의 외출을 방지합니다. 바닥 주위에 판매용 스테이션을 여러 개 배치하면 방문객이 떠날 준비가 되었을 때 확인을 위해 오랜 시간 기다리는 시간도 줄어들 것입니다.
방문객의 편안함
방문객이 레스토랑에 입장하는 순간, 그들은 편안하고 편안한 식사를 원합니다. 코트, 우산, 유모차를 위한 추가 공간을 계획하면 고객이 답답함을 느끼지 않게 됩니다. 욕실은 매우 많은 것을 갖추고 흠잡을 데 없이 깨끗해야 합니다. 대부분의 레스토랑 고객은 방문 중에 한 번 화장실을 이용합니다. 레스토랑 사무실에서 온도 조절 장치를 제어하세요. 레스토랑 웨이터는 일반적으로 빙글빙글 돌면서 과열되지만, 공기가 불면 고객은 지나치게 시원해질 것입니다. 테이블과 모서리 사이에 낮은 벽을 배치하여 고객이 주변에서 무슨 일이 일어나고 있는지 확인할 수 있도록 하세요.
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