치킨 알라 킹 의 기원
한 기록에 따르면, 1980년대 후반 뉴욕시 Delmonico’s Restaurant의 셰프 찰스 랜호퍼가 유명한 셰프인 폭스홀 파커 킨 씨가 닭고기, 크림, 고추로 만든 요리를 꿈꿨다고 말한 후 이 요리를 만들었다고 합니다. 하지만 이 이야기의 버전에서 치킨 아 라 킹은 원래 치킨 아 라 킨 이라고 불렸고 , 그 이름은 훨씬 후에야 오늘날 우리가 알고 있는 이름으로 바뀌었습니다.
두 번째 버전은 앞서 언급한 신사의 아버지인 제임스 R. 킨 씨와 관련이 있습니다. ‘월가의 은여우’로 알려진 그는 또한 상당히 성공적인 경마주이자 사육자였으며, 그의 아들의 이름을 딴 말 중 하나가 1881년 그랑프리 드 파리에서 우승했을 때, 이를 달성한 최초의 미국 말인 치킨 아 라 킨(후에 킹)은 런던의 클라리지 호텔 셰프가 이 행사를 기념하여 만들었습니다.
세 번째 이야기는 1898년부터 1900년대 초까지 Brighton Beach Hotel의 셰프 George Greenwald가 호텔 주인인 E. Clarke King II와 그의 아내를 기리기 위해 이 요리를 발명했다는 것입니다. King 부부는 이 요리에 너무 반해서 셰프에게 메뉴에 넣어 달라고 부탁했고, 그래서 이 요리의 전설이 시작되었고, 그 요리는 영원히 Chicken a la King으로 알려지게 되었습니다.
그러나 가장 시적인 것은 1915년 3월 4일자 뉴욕 트리뷴의 사설에서 찾아볼 수 있다.
“윌리엄 킹이라는 이름은 지구의 위대한 인물 중 한 명도 없습니다. 그의 기억을 위한 기념비는 결코 세워지지 않을 것입니다. 그는 단지 요리사였기 때문입니다. 하지만 얼마나 훌륭한 요리사였습니까! 그에게서 천재의 불이 타올랐고, 영감의 흰 열기로 어느 날 필라델피아의 오래된 벨뷰에서 닭고기 조각, 버섯, 트러플, 빨간색과 초록색 고추, 크림을 섞어 그 맛있는 요리를 만들었습니다. 그 혼합물은 그 후로 ‘치킨 알라 킹’으로 알려지게 되었습니다.”
최초로 기록된 요리법
이 요리의 인기로 인해 요리책에 실리게 되었고, 이 요리 자체가 1893년 뉴욕 타임스에 언급되었고, 1900년과 1905년에 출판된 요리법이 있었을 수도 있고 그렇지 않았을 수도 있지만, 요리책에 처음 등장한 것은 패니 파머의 1911년판 ‘패니 파머 요리책’이었습니다.
요점은, 결국, 요리사의 수만큼 많은 요리법이 있다는 것입니다(아마도 원래 요리법 중 하나는 트러플 샤빙을 포함했습니다). 하지만 결국, 어떻게 만들든 이 훌륭한 닭고기 요리는 앞으로도 수년간 저녁 식탁에 남을 가능성이 큽니다.