건강에 좋은 인도 음식 재료
1. 잎이 많은 채소: 녹색 잎이 많은 채소는 인도 음식, 특히 탄두리 요리의 일반적인 재료입니다. 이 채소 중 일부는 요리할 때 사용되고 다른 일부는 장식용으로 사용됩니다. 먹을 수 있을 뿐만 아니라 비타민 K, 철분, 암과 같은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 되는 수많은 필수 영양소와 미네랄이 풍부하여 영양 요소가 높습니다.
건강상의 이점:
케일과 겨자잎은 뼈 건강을 개선하고 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 됩니다.
잎이 많은 채소 중에는 시력을 강화하고 백내장 위험을 줄이는 효과가 있는 것도 있습니다.
녹색 야채는 신체에 에너지를 생성하고 핵심 기능을 향상시킵니다.
약간 쓴맛이 나는 잎이 많은 채소에는 칼슘이 많이 들어 있습니다.
2. 콩류: 콩과식물과에 속하는 식용 식물 씨앗입니다. 인도에서 중요한 주식으로 여겨지며 영양가가 높습니다. 다양한 콩류가 이 땅에 많이 있으며 각각 비타민 A, B, C, E, 식이섬유, 칼슘, 칼륨, 철분, 아연, 단백질이 풍부합니다.
건강상의 이점:
콩류를 많이 섭취하면 심혈관질환 발병 위험이 낮아집니다.
혈당을 조절해주는 저혈당지수(GI) 식품입니다.
콩류는 가장 중요하고 저렴하며 건강한 단백질 공급원입니다.
3. 두부/요거트: 지역적으로는 ‘다히’라는 이름으로 알려져 있으며, 인도와 해외에서 널리 구할 수 있습니다. 이 식품 재료는 다양한 기후 조건에 따라 품질이 변하는 고유한 특성이 있습니다. 즉, 요거트는 습한 기후에서는 물っぽ고 약간 점성이 있는 반면, 기후가 덥고 건조하면 더 크리미해집니다. 소화를 더 빨리 하고 신체를 건강하고 활력 있게 유지하는 데 도움이 되는 좋은 박테리아가 들어 있습니다. 요거트나 두부에 들어 있는 다른 영양소는 칼슘, 비타민 B, 단백질입니다.
건강상의 이점:
두부/요거트 한 컵에는 일일 칼슘 필요량의 49%가 들어 있습니다.
요거트의 칼슘은 뼈와 치아의 상태를 개선합니다.
요거트에는 면역체계를 강화해주는 프로바이오틱스가 들어있습니다.
4. 쌀과 밀가루: 인도에서는 흰쌀이 주로 소비되지만, 현미는 식이섬유가 많이 들어 있어 더 나은 대안입니다. 통밀가루도 건강에 큰 이점이 있어 필수적인 인도 음식 재료입니다. 빵과 같은 밀 제품의 소비는 인도 식단에서 매우 중요시되지만, 흰빵보다 현미를 선택하는 것이 좋습니다. 현미와 밀가루는 모두 불용성 섬유질을 많이 함유하고 있습니다.