멕시코 문화에 영향을 미친 풍부한 문화적 다양성은 요리에도 스며들어 있습니다. 라스베이거스의 멕시코 레스토랑들은 바로 이러한 경험을 선사하기 위해 노력합니다. 단순히 요리 자체뿐 아니라, 각 요리를 만드는 데 사용되는 재료조차도 감탄을 자아냅니다. 앞서 언급했듯이 토르티야, 타코, 나초처럼 멕시코 음식 하면 떠오르는 음식 외에도, 멕시코의 삶을 떠올리게 하는 디저트, 짭짤한 음식, 그리고 다양한 종류의 음료도 있습니다.
멕시코가 건국된 이래 수 세기 동안, 이 나라의 원주민들은 독특한 생활 방식과 그들만의 독특한 요리를 만들어 왔습니다. 그러나 스페인 정복자들이 멕시코 군도에 기독교 신앙과 그들의 음식, 그리고 미각을 들여오면서, 멕시코인들은 발체(Balche)라는 독특한 음료를 가지고 있습니다. 이 음료는 같은 이름의 나무껍질로 만들어 자연 발효 과정을 거칩니다. 그러나 스페인 정복자들은 이 음료를 금지했다가, 이후 다시 마실 수 있도록 허용했습니다. 이 역사적 사실은 역사의 중요한 부분을 차지합니다. 비록 이 음료가 라스베이거스 멕시코 레스토랑의 일반적인 메뉴에는 없지만, 다른 많은 레스토랑들은 이 음료를 판매하고 있습니다.
멕시코 요리가 자랑하는 레시피와 요리 목록은 매우 길다. 멕시코 레시피의 수는 인도와 중국의 레시피의 3분의 1에 가깝다는 말이 딱 들어맞는다. 하지만 다른 두 나라의 레시피처럼 멕시코 레스토랑도 전 세계에 다양한 요리를 선보이지는 않는다. 하지만 라스베이거스의 멕시코 레스토랑들은 정통 멕시코 요리를 통해 고객의 마음을 사로잡기 위해 노력한다.