Paleo Diet는 고기, 가금류, 생선, 계란, 야채 및 과일을 허용했습니다. Paleo 요리, 베이킹, 튀김에는 식물성 기름을 사용합니다. 대부분의 식물성 기름은 불포화지방입니다. Paleo 레시피에 많이 사용되는 식품 성분인 코코넛에는 포화지방이 함유되어 있습니다. 검토: 불포화 지방, 트랜스 지방, 오메가-3 지방산 및 포화 지방.
불포화 지방은 실온에서 액체인 경향이 있습니다. 불포화 지방에는 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방의 두 가지 유형이 있습니다. 불포화 지방은 혈액 내 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤을 낮춰줍니다. 불포화 지방: 아보카도, 견과류, 식물성 기름, 아마씨 오일, 올리브 오일. 고기에는 포화 지방과 불포화 지방이 모두 포함되어 있습니다. 불포화 지방은 심장 질환의 위험을 낮춰줍니다 경주한옥카페.
식품(쿠키, 케이크, 파이, 감자 튀김, 마가린, 도넛)의 수명을 연장하는 데 사용되는 트랜스 지방 또는 수소화 지방입니다. 부분 수소화라고 불리는 화학적 처리를 통해 만들어집니다. 트랜스 지방은 불포화 지방이지만 콜레스테롤 수치(나쁜 콜레스테롤)를 높이고 콜레스테롤 수치(좋은 콜레스테롤)를 낮출 수 있습니다. 또한 트랜스 지방은 혈액 내 트리글리세리드(혈당) 수치를 높입니다. 팔레오 다이어트는 트랜스 지방을 피합니다.
오메가-3 지방산 건강한 신체에 중요합니다. 신체는 오메가-3를 생산하지 않습니다. 오메가-3의 좋은 공급원: 냉수성 생선, 호두, 아마씨. 오메가-3는 신체의 면역 체계를 강화하고 심장 질환의 위험을 줄여줍니다.
육류, 유제품, 달걀 등 동물성 식품에서 발견되는 포화지방 입니다. 포화 지방은 코코넛, 팜 및 팜 커널 오일과 같은 일부 식물에서도 발견되었습니다. 포화 지방은 실온에서 고체인 경향이 있습니다. 나쁜 지방으로 간주되는 포화지방은 콜레스테롤 수치를 높입니다. 콜레스테롤 수치가 높으면 고혈압과 심장병이 발생할 수 있습니다. 일부 다이어트 단체에서는 트랜스 지방과 비교하여 포화 지방을 제안합니다.
팔레오 식용유
올리브유
올리브에서 추출. 올리브 오일은 지중해 요리에 광범위하게 사용됩니다. 100% 올리브 오일로 만든 엑스트라 버진 오일은 맛이 가장 우수합니다. 고온에서 요리하는 것은 권장되지 않습니다. 높은 열은 올리브 오일의 맛과 영양가를 감소시킵니다. 샐러드 드레싱, 매리네이드 및 소스에 권장됩니다. 식초와 함께 빵 딥으로 사용할 수 있습니다(유제품 버터 대신). 불포화지방.
호두 기름
레몬즙과 함께 케일이나 시금치에 곁들인 훌륭한 샐러드 드레싱이 될 수 있습니다. 발연점이 낮을 뿐 고열에서는 권장하지 않습니다. 불포화지방.
코코넛 오일
식물성 포화지방. 열대 식물 코코넛 껍질을 제외한 모든 부분에는 영양가가 있으며, 코코넛 과육, 코코넛 밀크, 코코넛 오일이 있습니다. 기름은 캐서롤에 기름을 바르거나, 베이킹 요리를 굽거나, 생선이나 닭고기를 튀기거나, 볶거나 볶는 데 사용할 수 있습니다. 코코넛 밀크는 아이스크림과 쉐이크의 재료로 사용됩니다. 발연점이 높고 유통기한은 약 2년입니다. 많은 Paleo 레시피에 코코넛 고기, 우유, 오일이 사용됩니다.